Trenza Brioche

En esta entrada seguimos sacando partido a los estupendos libros que me compre el otro día. Hoy probaremos con esta riquisima receta perfecta para una merienda o una rica cena.

            TRENZA BRIOCHE

INGREDIENTES

-500 gr de harina de fuerza

-12 gr de sal

-70 gr de azúcar

-150 gr de huevo aproximadamente tres huevos

-100gr de mantequilla a temperatura ambiente

-130 ml de agua

-40 gr de levadura fresca

-pimienta negra molida

- nuez moscada 

- Un huevo para pintar

 Todos estos ingredientes los compre en  :

  Supermercado El Corte Inglés: http://www.geniale.es/catalogo/el-corte-ingles) 

PREPARACIÓN

1. Añadimos todos los ingredientes menos la mantequilla que la añadiremos a medio amasar y la levadura cuando falten unos minutos para a cavar el amasado.  

2. Dividir  la masa en porciones de 40 gr formando bolas.

3. Dejamos en la nevera tapadas con papel film 30 minutos sacamos de la nevera pasados los 30 minutos y formamos baritas largas sin punta.  

4. Dejamos reposar unos minutos.

5. Las estiramos hasta convertirlas en tiras  para hacer una trenza ponerla en papel de horno pintarla con huevo y sal ponerla en el horno con el horno totalmente frio y cerrado sin abrirlo durante dos horas.

6. Una vez pasada las dos horas sacamos del horno la trenza para volverla a pintar nuevamente con huevo pero esta vez con suavidad para que no se no se deshinche

7.  Precalentamos el horno a 180º durante 15 minutos  y le damos un golpe seco con el mango del cuchillo de bajo de la bandeja para que no se baje 

8. Dejamos que se enfríe y rellenamos al gusto.

PANECILLOS CON POOLISH DE YOGURT DE XABIER BARRIGA

PANECILLOS CON POOLISH DE YOGURT DE XABIER BARRIGA 

                         

Hace unos días mi pareja me regalo un increíble bono de 50 euros para gastar en cultura asique me fui a Elkar y decidí gastar mis dineritos recién adquiridos en estupendos libros que quería hace tiempo.  Y cuales diréis pues……. Tachan tachan…… me compre los dos libros de Xabier Barriga.

            

De uno de ellos seleccione esta fantastica receta que recomiendo a todo el mundo, queda un pan esponjoso y blandito perfecto para acompañar cualquier comida o comerlo tal cual jajajaja. 

Os dejo con la receta:

                                      

                
                                            

POOLISH DE YOGUR:

100 gr. de harina de fuerza
5 gr. de levadura fresca
100 gr. de yogur natural de calidad
50ml de agua

MASA PRINCIPAL

500 gr. de harina de fuerza
10 gr. de sal
10 gr. de levadura fresca
Poolish
225 ml de agua

                                                                

                                                              

PREPARACIÓN DEL POOLISH DE YOGUR.

1. La noche de antes se prepara el poolish de yogur mezclando bien los ingredientes y quedando una mezcla muy cremosa y bien diluida. Se guarda tapado en un bote con tapa o en un tupper hasta el día siguiente.

2. Juntamos todos los ingredientes y agregamos el poolish. 

3. Amasamos muy bien durante 10 minutos y dejamos reposar la masa tal cuál y enharinada tapada con un paño durante 15 minutos. 

4. Cortamos ahora panes de unos 55 gr. gracias a una espátula y hacemos bolitas con ellas que queden redondas. 

5. Las colocamos ya en una bandeja de horno con cierta separación para que al levar no se peguen. 

6. Las tapamos con el paño y las dejamos fermentar unos 90 minuto.

7. Las sacamos, calentamos el horno a 250º y colocamos un recipiente con agua para generar vapor.

8.  Cortamos con unas tijeras los panes, enharinamos de nuevo los panes y los horneamos durante unos 12 minutos o hasta que estén dorados.

 

Aprobecho para comentaros:

“¡Mis recetas se extienden por la web!. A partir de hoy podréis leer mis post también en Geniale, ya que me han seleccionado para ser Colaboradora de Cocina en su blog.

En Geniale encontraréis todos los catálogos de las tiendas cerca de ti, desde cuidado personal, moda y tecnología, a peques, viajes y hogar y bricolaje.

¡Espero que os guste!”

asique en proxima recetas os comentare que productos he usado y donde conseguirlos.