Berlinas caseras

Berlinas ¡¡¡¡¡ Ingredientes: 170 ml de leche 75 gr. de azúcar 2 huevo L 500 g de harina de fuerza 120 gr. mantequilla pomada 1/2 cucharadita de miel ( opcional) 50 gr. sobre de levadura panadería   Elaboración:

1. Añadimos los ingredientes de leche, azúcar y mantequilla a nuestro bol. Mezclar unos 5 minutos en una maquina o unos 15 con una batidora manual. 2. Agregamos la levadura partida en pequeños cachitos y la mezclamos suavemente. Una vez ligada añadimos los dos huevos y volvemos a mezclar. 3. Incorporamos la harina y mezclamos con movimientos envolventes, añadir un poquito de sal y mezclamos.  Una vez terminado sacamos la mesa a la mesa enharinada previamente y la amasamos suavemente con nuestras manos. 4. Dejamos reposar en un lugar cálido la masa tapada con un trapo unas horas más o menos o hasta que doble su volumen. 5. una vez que dobla el volumen la dividimos en grupos de unos 50 gr y le damos forma de bolita. Las colocamos encima de la bandeja del horno y las dejamos reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen. 6. Calentamos el horno a unos 250 grados y las horneamos a 220 grados unos 10 minutos, las volteamos y las horneamos unos 2 min. 7. Las sacamos del horno y las dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríen. Las podemos comer tal cual o abrirlas y rellenarlas de salado o de dulce, en casa gusta mucho para desayunar con mantequilla y mermelada.

Panecillos

Una receta que personalmente uso mucho tanto para hacer panecillos para acompañar la comida o para llevar como almuerzo. Es una receta sencilla, fácil de hacer y muy muy útil.

Ingredientes:

160 ml de leche 8 ml de aceite 1/2 huevo 280 g de harina de fuerza, 5 g de sal, 1/2 cucharadita de miel ( opcional) 1/2 sobre de levadura seca.

Elaboración:

1. Añadimos los ingredientes colocando primero los líquidos y luego los sólidos. 2. Elegimos el programa medio de la amasadora y cuando haya terminado sacamos la masa a la encimera rociada con un poco de aceite (lo usaremos para que la masa no se pegue). 3. Amasamos lentamente para desgasificar la masa. 4. Amasamos un poco más y la dividimos en porciones de 50g ( en mi caso sino se pueden realizar de otro peso, eso si intentar que el reparto de masa sea uniforme) 5. Ahora la parte más complicada jajaja elegir la forma que les vamos a dar, los más usados son la  forma de bola o alargada pero la imaginación al poder. Si les queremos dar un toque personal es el momento, se pueden rellenar con  pepitas de chocolate o chorizo por dentro. También podemos añadir pipas,... en la parte superior de nuestro bollito lo colocamos en estos momentos.  En este caso dividí la masa en diferentes bolas y las rellene unas con pepitas de chocolate, otras con chorizo y deje alguna sin rellenar para la comida. 6. Los colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear y los dejamos levar nuevamente hasta que doblen su volumen en un lugar cálido. 7.Precalentamos el horno a 210º C. Los horneamos unos 25 minutos.

Pastel con capas de almendras

Esta entrada es una entrada especial, he tenido mucho tiempo el blog parado no por gusto propio sino porque entre exámenes y que la cosita que veis hay abajo a estado malito he tenido un mes y pico horriblemente liado.

Aun  y todo he ido probando recetas nuevas y repitiendo alguna de mis favoritas que espero subir prontamente para que podéis hacerlas y disfrutarlas. Hoy os traigo un pastel que a pesar de basarse en una recetar tradicional le hemos puesto un toque moderno y almendrado.

Os presento tachan…….. El pastel con capa de almendras¡¡¡¡¡

 rico y perfecto para encender el horno en estos días tan fríos.

Ingredientes masa:

150 gr de margarina
250 gr de azúcar
6 huevos
300 gr de harina
1 sobre de levadura

Ingredientes masa:

250 gr de almendras laminadas
200 gr de margarina
200 gr de azúcar
60 gr de harina
2 cucharaditas de canela en polvo
3 cdas. De nata para cocinar

Pasos a seguir:

Primero se deja derretir la margarina para cocinar y se envuelve a dejar a enfriar. Batir después los huevos con el azúcar hasta obtener una masa espumosa.
Incorporar sucesivamente la margarina derretida, fría, la harina y la levadura.
Distribuir la masa en una bandeja de horno engrasado y precocinarla.
Para el relleno se hace hervir la margarina con el azúcar, la nata, la harina y las almendras.
Quitar la cacerola de la fuente de color y distribuir la mezcla de margarina y almendras.
Por último se introduce el pastel en el horno y se prosigue la cocción. El tiempo de cocción será de unos 15 min a temperatura de 175º.

Bizcocho 3 leches

                

             

Es un pastel que va perfecto para cuando llegan facturas, el extracto de la tarjeta de crédito o te van a dar malas noticias. Es un bizcocho dulce y confortante. Es un bizcocho sencillo con un aspecto tradicional.

Lo extraordinario de este bizcocho son las tres leches, el bizcocho se empapa de ellas durante por lo menos 12 horas y su textura se transforma por completo para que cada bocado sea dulce e intenso. Vamos que hay que planificar con antelación.

Ingredientes:

200 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

4 huevos

200 ml de yogurt

2 cucharaditas de extracto de vainilla

200 gr de harina

½ sobre de levadura

½ cucharadita de bicarbonato sódico

200 ml de leche evaporada

200 ml de leche condensada

200ml de nata para montar

Pasos a seguir:

Precalentar el horno a 180º y prepara el molde desmontable.

Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema blanquecina. Añade dos huevos y la mitad de crema agria. Agrega después los otros huevos, el resto de la crema agria y bate bien todo. Echa la vainilla y  tamiza la harina, la levadura y el bicarbonato sódico y añade todo a la mezcla.

Pon la masa en el molde y hornear unos 25 minutos más o menos o hasta clavar un pincho en el centro y salga limpio.

Deja enfriar el bizcocho en una rejilla sin sacarlo del molde. Pincha toda la superficie con un tenedor y luego envuelve la base del molde con papel film para impermeabilizarlo.

Mezcla la leche evaporada, condensada y la nata en un cuenco y viértelo sobre el bizcocho. No asustarse¡¡¡ el líquido quedara flotando sobre la superficie aunque pasado el tiempo se va absorbiendo poco a poco.

Basicos

QUE NECESITO ¡¡¡¡¡

Se que cuando se empieza en este mundillo nadie tiene claro que es lo que realmente va a necesitar como para comenzar , por eso quiero hacer un pequeño post con lo que creo que puede ser lo básico.

En principio yo denominaria las herramientas imprescindibles, son aquellas que necesitaremos para realizar cualquier receta.

• Bandeja para hornear cupcakes: Es fundamental para que las cápsulas no se abran durante el horneado.

En su ausencia yo use flaneras pequeñitas de las de aluminio.

•  Rejilla para enfriarlos: Aseguran que los cupcakes se enfrían por todos lados a la vez y para evitar que el vapor que generan haga que se despeguen sus papelitos (No son caras). 

Sino una buena solución suele ser poner una de las rejillas de horno sobre la mesa y darle algo de altura apoyandola sobre un libro a su vez. 

• Papelitos para cupcakes: Es fundamental que resistan bien a la grasa. Si se os transparentan durante el horneado.

•  Manga pastelera y boquillas: Hay mangas desechables, que es más práctico, pero las de otros materiales son igual de buenas. Yo suelo usar desechables por que me resulta más cómodo pero para gustos los colores.

Hay otro tipo de herramientas las cuales denominaremos Herramientas útiles, son aquellas que nos ayudaran en la tarea pero que podemos vivir sin ellas. Posiblemente acabes comprandotelas por que llegan a ser bastante imprescindibles.

• Espátula: Muy útil para cubrir los cupcakes. En su ausencia, un cuchillo o una cuchara nos servirán estupendamente.
• Cuchara de bolas de helado: sirve como medidora, así hechamos siempre la misma cantidad. Recordad que siempre como máximo 2/3 de la cápsula a lo máximo.
• Descorazonador de manzanas: Con él podéis descorazonar vuestros cupcakes y rellenarlos.

Muffins de chocolate y almendra

          

El origen del muffin es que se trata de un alimento que se encuentra en Inglaterra, donde existen referencias en recetarios a partir de 1703. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet.  El pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate. En este caso he tomado el chocolate puro y almendras para realizar esta receta.

Ingredientes para 12 muffins  

Para el bizcocho:

• 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 250 g de azúcar blanco
• 2 huevos
• 250 g de harina 
• 50 g de cacao en polvo
• 1 cucharada de bicarbonato
• 70 g de almendras molida
• 100 g de gotas de chocolate

Pasos para la preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).

2. Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.

3. Batimos los huevos y los reservamos. 

4. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. 

5. Añadimos los huevos e incorporamos el cacao en polvo y las gotas de chocolate. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. 

6. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

8. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. 

10. Horneamos 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

                                        

                                                     Y   UMMMMMM¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡