Cupcakes de platano chocolate

Me encantan los dulces sobre todo el chocolate pero también me apasiona la fruta (sobre todo el plátano, sin chistes fáciles por favor jajajaja), por lo que decidí unir mis dos pasiones en un solo bocado. De ahí ha salido este experimento cremoso y delicioso. Sin más os dejo con la receta que nada mejor que probar y saborear.

                                                             

Ingredientes para 12 cupcakes  

Para el bizcocho:

• 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 250 g de azúcar blanco
• 2 huevos
• 250 g de harina 
• Ralladura de un limón
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 plátanos triturados

Para la buttercream:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 425 g de azúcar glass
• 105 ml de leche semidesnatada
• 85 gr de cacao en polvo

Pasos para la preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).

2. Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.

3. Batimos los huevos y los reservamos. 

4. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. 

5. Añadimos los huevos e incorporamos la ralladura de limón y el plátano triturado. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. 

6. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

8. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. 

10. Horneamos 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

                                                  

Vamos con la crema….

Tamizamos el azúcar con el cacao en un bol y reservamos

Colocamos en un bol el azúcar glass junto con la mantequilla y batimos a velocidad lenta.

Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto despues de unir las dos mezclas. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta.



  Y A DISFRUTAR ........UMMMMMM


                                              

 Os dejo una fotico de la proxima receta que subire, solo decir qu esta.....

                                             

Ensaimadas caseras

Hace unos meses realice un curos de masas dulces con la impresionante profesora Susana de tu te lo guisas.  Solo tengo buenas palabras para ella, aparte de ser una gran profesional de la que he aprendido mucho también  hice una gran amiga. Entre otro muchas recetas aprendí a hacer esta receta de la que puedo decir que es una de mis favoritas ( las otras la pondré más adelante :-p ).

Ingredientes:

Masa de arranque: 10 g de agua templada, 20 g de harina de fuerza, 1 g de levadura seca de panadero. Masa ensaimada: 150 g de agua, 120 g de azúcar, 1 huevo, los 30 g de masa de arranque, 350 g de harina de fuerza, 7 g de levadura seca de panadero. Para el formado de las ensaimadas: 100 g de manteca de cerdo. Para espolvorear: Azúcar glacé.

Elaboración:

Para empezar hacemos la masa de arranque mezclando los ingredientes y  formamos una bola que la dejaremos reposar en el frigo hasta el día siguiente. Al día siguiente elaboramos la masa poniendo en el bol todos los ingredientes y amasamos hasta que la masa queda muy elástica. Necesita de una amasado largo para conseguir esa elasticidad, así que aunque lleve más tiempo, es necesario para poder estirar luego bien la masa. Una vez amasada, formamos una bola y la dejamos reposar en el mismo bol hasta que doble su volumen.     Sacamos la masa a una superficie de trabajo aceitada y dividimos en porciones de unos 50 gramos. Cada porción la estiramos con el rodillo. Untamos el rectángulo con un trozo de manteca de cerdo y vamos enrollando todo el rectángulo hasta formar un cilindro. Le damos forma de espiral, evitando que se toquen mucho entre sí los círculos. Según los vamos formando los ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, separados unos de otros para evitar que al levar se junten y peguen. Los dejamos reposar  hasta que doblen de nuevo su volumen. Precalentamos el horno a 180º C. Las horneamos 15 ó 20 min, o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Si fueran rellenas, el relleno lo pondríamos antes de enrrollarlas.

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Carrot cake

Hace unas semanas empecé a oír que si el carrot cake o pastel de zanahoria por aquí que si por allí y lo primero que te surge es que, que tal sabrá, como lo pruebo, que receta pruebo…. 

Así que investigando descubrir que en uno de mis últimos libros adquiridos (las recetas de la pastelería  Hummingbird) tenía la receta que estaba buscando. Investigue en internet y encontré un par de recetas más pero…. Decidí que siendo la primera vez iría a lo seguro por lo que definitivamente  cogí la receta de Hummingbird.

                                                          

 Os pongo la receta para que podáis probarlo¡¡¡¡¡¡

Ingredientes:

300 gr de azúcar moreno

3 huevos

300 ml de aceite de girasol

300 gr de harina

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de canela molida

½ cucharadita de jengibre molido

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de extracto de vainilla

300 gr de zanahorias ralladas

100 gr de nueces sin cascara picadas

Cobertura:

300 gr de azúcar glass

50 gr de mantequilla

125 gr de queso de crema frio

Decoración:

Un puñado de nueces sin cascara

                                                       

Pasos:

Precalentar el horno a los 170 grados

Batir el azúcar, huevos y el aceite hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.

Añadir poco a poco la harina, el bicarbonato, la canela, jengibre, sal y el extracto de vainilla y batir todo hasta que esté bien mezclado.

Mezclar lo anterior con las zanahorias ralladas y nueces picadas hasta que  esté todo bien repartido.

Verter la mezcla en los moldes de 20 cm y alisar con un cuchillo paleta.

Hornee 20-25 min o hasta que los bizcochos estén dorados.

Dejar enfriar en una rejilla hasta que estén completamente fríos.

Vamos a montar  la receta:

Ponemos un bizcocho sobre una fuente para pasteles y extendemos por encima un cuarto de la crema de queso con un cuchillo paleta. 

Colocamos otro bizcocho sobre lo anterior y volvemos a extender crema de queso.

 Finalmente ponemos el último bizcocho y con el resto de la crema de queso decoramos la parte exterior extendiéndola con un cuchillo paleta de forma uniforme.

Adornar con el puñado de nueces el exterior y si nos animamos podemos espolvorear canelas por encima.

                                                       

He de decir que el resultado me encanto el sabor del bizcocho es buenísimo pero para mi gusto el efecto con la cobertura es demasiado dulce, tendré que probar a adaptar las cantidades de azúcar de forma que quede más a mi gusto.

Pero si he de definir mi experiencia en pocas palabras diré que  es 100% recomendable