Cupcakes varios

Reino unido llega desde reto reposteras por europa y es todo un reto. La casa de la reposteria, tarta de zanahoria ,cupcakes,.... a llegado y no sabria decir  con cual quedarme por lo que presento los cupcake´s.

Como no me decidia realize diferentes recetas y os presento a mis pequeños.

Tenemos de cafe, de zanahoria, de chocolate y red velvet. Os dejo la receta que sin duda es mi favorita la de zanahoria......( mi receta favorita entre las que he usado es la de Hummingbird).

Ingredientes:

300 gr de azúcar moreno

3 huevos

300 ml de aceite de girasol

300 gr de harina

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de canela molida

½ cucharadita de jengibre molido

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de extracto de vainilla

300 gr de zanahorias ralladas

100 gr de nueces sin cascara picadas

Cobertura:

300 gr de azúcar glass

50 gr de mantequilla

125 gr de queso de crema frio

Elaboración:

1. Precalentar el horno a los 170 grados


2. Batir el azúcar, huevos y el aceite hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.


3. Añadir poco a poco la harina, el bicarbonato, la canela, jengibre, sal y el extracto de vainilla y batir todo hasta que esté bien mezclado.


4. Mezclar lo anterior con las zanahorias ralladas y nueces picadas hasta que  esté todo bien repartido.


5. Verter la mezcla en los moldes.


6. Hornee 20-25 min.


7. Dejar enfriar en una rejilla hasta que estén completamente fríos.

8. Montar la covertura y decorar muestros cupcakes.

9. Decorar con lo que más nos guste, en este caso con unas bonitas zanahorias de fondant.

Muffing sacher con arandanos

Vuelvo con el reto dereposteras por europa un mes más, este mes a donde nos dirigiremos esta vez.......... AUSTRIA.¡¡¡¡

Esta vez me tire de cabeza a lo sencillo y a mi querido chocolate, asi que si unimos mi pasión por le chocolate y Austria que conseguiremos.... una tarta sacher ¡¡¡¡ jajaj posiblemente alguna de mis compañeras en este viaje haya elejido esta receta.

Esta tarta fue inventada en 1832 por Franz Sacher,un aprendiz de cocina para satisfacer una imperiosa orden del poderoso conde y príncipe de Metternich-Winneburg. Pidió a su chef que creara una tarta “exclusivamente” para el.
La aprobacion del principe llevo a la fama a este joven emprendedor, llamado Franz Sacher. Asique como buena alumna he inovado el formato presentandolo en muffins.

La receta no es original mia sino que tome una de : http://www.tartasacher.com/ , prueba una de las recetas y querras hacer todas os lo prometo¡¡¡¡¡

Ingredientes:

- Chocolate amargo, 180 gramos
- Azúcar, unos 200 gramos
- Mantequilla, 160 gramos
- 7 huevos medianos
- Almendras molidas, 50 gramos
- Mermelada de albaricoque
- 90 gramos de harina

Para la cobertura superior:

- Chocolate de cobertura negro, 125 gramos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de nata líquida
- Mantequilla y harina para el molde

Para decorar:

- Confitura de frambuesas

Elaboración:


1.Cogemos en un bol y  con una batidora batimos la mantequilla  junto con el azúcar. Ahora vamos incorporando una a una las yemas de los huevos, es importante no dejar de batir en ningún momento.

2. Fundir el chocolate e incorpóralo.

3.Mezclamos también la harina con las almendras y las añadimos a la crema que hemos preparado. Después añadimos las claras a punto de nieve de forma suave y graudal.

4.Vertemos la mezcla en los disitintos papeles para hacer muffins y lo metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 10 min. 

5.Esperamos otros 30 segundos y volemos a bajar la temperatura, ahora a 160 grados y hornea durante 30 minutos más. Cuando termine lo dejamos enfriar un poco y los  sacamos.

6.Es el momento de vaciar los muffins y los rellenamos con la confitura.

7.Ponemos a fundir el chocolate, le añadimos la mantequilla, disuélvela y le agregas nata. 


8. Por último  deañadimos confitura por encima del muffin y  y de la capa de chocolate que le hemos puesto encima.

CRUMBLE DE PERAS AL CHOCOLATE CON NUEZES

Vuelvo a la carga despues de un pequeño paron por motivos personales pero lo hago con una gran compañia el reto reposteras por europa, y a donde nos dirigiremos esta vez.......... tachan tachan....¡¡¡¡

Nos vamos a la queriada alemania por lo que despues de investigar y esconderme de la merkel os traigo una receta facil, suculenta y perfecta para realizar una tarde de domingo con los peques de la casa.

Espero que os guste y ya os adelanto que se puede realizar con diversas frutas.

Os presento :  CRUMBLE DE PERAS CRUJIENTE CON CHOCOLATE Y NUEZES

El crumble es un pastel con frutas que ademas de ser una excelente forma de comer fruta lleva una cobertura de masa hecha con harina, mantequilla y azúcar. Ademas para los más golosos he de decir que se puede acompañar con natillas, nata , helado o compotas. Por lo que es perfecto para estos dias de invierno.

No os aburro más y os dejo la receta, espero que os guste tanto como a mi haberla encontrado.

CRUMBLE DE PERAS CRUJIENTE CON CHOCOLATE Y NUEZES

Ingredientes :

• 40g de harina
• 2 cucharadass de azúcar
• 2 cucharadass de cacao
• 70 gr de mantequilla
• 4 peras
• 1 limon (su zumo)
• 4,5 cucharaditas de miel
• nueces
• 1 cucharadita de vainilla en polvo

Para acompañar podemos poner nata, compota o natillas como las que realize en natillas caseras

Elaboración:


1.Pelamos y troceamos las peras.

2.Añadimos el zumo del limon y los colocamos en los moldes que vallamos a usar

3.Hechamos la miel por encima de la mezcla intentado abarcar el maximo posible el molde.

4.Dejamos macerar una hora más o menos.

5.a falta de unos 10 minutos nos volvemos a poner manos a la masa y con las manos desacemos la mantequilla mientras esta la mezclamos con la harian , el cacao y el azúcar.

6.Lo añadimos a los moldes y mientras reposa precalentamos el horno a unos 185ºC.

7.Hornearemos unos 20 minutos y lo dejamos enfriar, aunque he de decir que a mi me ha encantado calentito y con nata por encima.

Paczki

Comenzando el mes de octubre os traigo un nuevo reto de reposteras por europa 

y esta vez tachan tachan........ toco polonia. Lei, lei y relei finalmente me decidi por los Paczki 

Los Paczki son unos bollos dulces polacos deliciosos y son Es  parecidos a los donuts  o a la masa berlinesa. Los tradicionales rellenos son: mermelada de ciruelas o de hojas de rosas, pero también son usados otros rellenos, incluso crema bavariana o natillas.En mi caso por gula , por adicicón o por que esta en un día de esos los rellene con nata con un toque avainillado.

En Polonia se comen especialmente el Día de Paczki que se celebra el jueves anterior al miércoles de ceniza. Como es justo el comienzo de la Cuaresma y es una manera de utilizar toda la grasa, azúcar y fruta de la casa, ya que estaba prohibido comerlos durante la Cuaresma.

Ingredientes:

1kg de harina
 100gr de levadura fresca
120gr de azúcar
 500ml de leche
6 yemas
1 huevo
100gr de mantequilla
 40ml de ron
ralladura de 1 limón
zumo exprimido de 1 limón
1 pizca de sal
nata para rellenar para rellenar
un toque de vainilla

Instrucciones:

1.Batir las  yemas y el azúcar.

2. Añadir el resto de los ingredientes poco a poco consiguiendo una masa uniforme sin grumos.
3.Cojer la masa y hacer una bola. La cubrimos con un trapo y la dejamos en un sitio caliente reposar durante unos 15 minutos.

4. Tomamos nuestra bolita y la volvemos amasar.

5. La dejamos reposar unos minutos y dividimos la masa en diferentes bolitas, las volvemos a cubirircon el trapo y las dejamos reposar hasta que doblen el volumen.

5.En una sarten ponemos aceite y la calentamos, tomanos las bolas y las freimos hasta que nos queden doraditas.

6. Eliminamos el aceite sobrante de cada bolita y las dejamos enfriar.

7. una vez frias las rellenamos de nata que hemos preparado mientras se enfriaban.

Las diferentes veriones 2.0 son con cobertura de chocolate o azúcar glase por encima ummmmm

Bizcocho de vainilla con natillas caseras 2.0

 Me encanta el bizcocho de vainilla con pepitas de chocolate y las natillas asi que un domingo que no hacia muy buen tiempo decidí mezclar mis dos platos favoritos en el postre. He de decir que queme un poco las natillas por encima para que quedara más resulton.
Asi que.....voy directa a la receta que se me enfría el café 

Ingredientes Bizcocho :

• 400g de harina
• 2 cucharitas de levadura 
• 60 ml de aceite de oliva
• 3 huevos M
• 65 ml de leche
• 1 cucharadita de sal
• 300g de azúcar avainillado
• 1 yogurt de vainilla o natural
• 200 gr o un poquito más de pepitas de chocolate 

Ingredientes Natillas :

• 4 yemas de huevo
• 65 ml de leche
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 4-5 cucharadas de azúcar
• 1 rama de canela
• la piel de 1 limón
• 
  1/2l de leche
• 1 cucharada de canela molida (opcional)
  

Elaboración Bizcocho :

1. Precalentando el horno a 180º con calor arriba y abajo.

2.Preparamos  nuestro molde engrasando bien.

3.En un bol tamizamos y mezclamos la harina, levadura y reservamos.  En otro bol mezclar las pepitas , 2 cucharadas de leche y unos 25 gr de la harina.

4.En otro bol grande batimos la mantequilla  a velocidad máxima hasta conseguir que esta quede con un punto cremoso.

5.Añadimos el azúcar y volvemos a batir durante varios minutos hasta que tengamos una textura ligera. 

6.A continuación añadimos los huevos uno a uno batiendo con alta velocidad .

7. Añadimos la harina en varias tandas de manera que quede totalmente incorporada. Y finalmente añadimos la mezcla de las pepitas, leche y harina y batimos de forma que quede totalmente repartido.

8.Colocamos la mezcla en el molde asegurándonos de que queda bien repartida. 

9. Horneamos  50 minutos a 170º hasta que una vez que pinchamos con un palillo y este sale limpio.

10.Dejamos que se enfríe unos 10 minutos sobre una rejilla, después desmoldamos y dejamos que siga enfriando sobre la rejilla.

Ahora vamos con la ummmm deliciosas natillas.......


Elaboración Natillas :

1. Poner a hervir la leche junto con la piel de limón y la rama de canela. Dejamos que se enfríe para que a leche adquiera el sabor de la canela y el limón.

2.En un bol mezclamos el azúcar, azúcar avainillada y las yemas de huevo.

3.Añadimos la leche que teníamos reservada.

4.Ponemos al fuego unos 10-15 minutos, removemos muy bien hasta que tenga aspecto de crema.

5.Lo volcamos sobre el bizcocho o en un lateral de la fuente o plato donde lo sirvamos.

y..... A COMER¡¡¡¡¡¡¡        Que disfrutéis mucho¡¡¡¡¡¡

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

350 gr. de azúcar  (*)

6 huevos tamaño “M” (yemas y claras separadas)

250 ml. de leche a temperatura ambiente

3 sobres de azúcar de vainilla o 2 cucharaditas de extracto o esencia de vainilla

1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura química (tipo Royal)

1 pizca de sal

275 gr. de harina de trigo todo uso

1 molde para tortas de Ø 22-24 cm.

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250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

350 gr. de azúcar  (*)

6 huevos tamaño “M” (yemas y claras separadas)

250 ml. de leche a temperatura ambiente

3 sobres de azúcar de vainilla o 2 cucharaditas de extracto o esencia de vainilla

1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura química (tipo Royal)

1 pizca de sal

275 gr. de harina de trigo todo uso

1 molde para tortas de Ø 22-24 cm.

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250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

350 gr. de azúcar  (*)

6 huevos tamaño “M” (yemas y claras separadas)

250 ml. de leche a temperatura ambiente

3 sobres de azúcar de vainilla o 2 cucharaditas de extracto o esencia de vainilla

1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura química (tipo Royal)

1 pizca de sal

275 gr. de harina de trigo todo uso

1 molde para tortas de Ø 22-24 cm.

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Grisinis caseros

Para mi reto en reposteras por europa use grisinis :

              (http://lasbizcochadas.blogspot.com.es/2014/07/panacota-de-cafe-y-grisinis.html) 

pero decidi hacerlos caseros y os dejo la receta, la verdad es que en casa han gustado tanto que los hacemos para acompañar queso , para picar o incluso con un poco de nocilla (como los dip-dip que venden en el super jajaja).

Ingredientes

• 240 ml de agua templada
• 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada
• 1 cucharada de miel
• 260 g de harina
• 2 cucharadas de aceite 

Preparación

1. Mezclamos el agua con la miel y la levadura y lo dejamos reposar unos 10-12 minutos.

2.Añadirle la harina y el aceite y removemos hasta que la msas no se nos pegue.

3.Amasamos durante un rato.

4. Ponemos en un bol y dejamos reposar unos 40 minutos.

5. Desgasificamos y le damos la forma alargada que queramos o podemos hacerlos más pequeñitos y gorditos.

6. Precalentar el horno a unos 190º y horneamos unos 25 minutos.

 

Y la mejor parte..... dejar enfriar y poner hasta las botas de grisinis, que lo disfruteis ¡¡¡¡

 

Panacota de café y grisinis

Mi segundo reto en reposteras por el mundo y muyyyy ilusionada con ello, nos toco Italia como reto y en cuanto lo vi me acorde de la temporada vivida en Venecia. Quería que la receta representara una parte de mi así que cuando empeze a pensar que hacer lo primero que me vino a la cabeza eran esos estupendos capuchinos en la terracita mientras tomábamos panacota de postre y los grisinis que habíamos guardado del aperitivo.

Pensando y pensando finalmente decidí fusionarlos y tachan tachan...... panacota de café con grisinis.

Panacota de café con grisinis

Ingredientes

• 1litro de leche
• 1/2 litro de crema
• 100 cc de esencia de vainilla
• 500 g azúcar
• 100 ml de miel
• 150 gr de grisinis ( unos pocos para decorar y el resto para la panacota )

Preparación

1.Hervir la leche con la crema y el azúcar.

2. Añadir la esencia de vainilla.

3.Añadirle la miel aunque también podéis usar jalea.

4.Partir en trozos pequeñitos los grisinis y reservar unos pocos para la decoración.  Añadirlos a la mezcla.

5. Verter en el recipiente que vallamos a usar.

6. Dejar enfriar en la nevera.

 

 Esperando el nuevo reto¡¡¡¡¡